GUAR GUM

Guar Gum (E412) là một chất nhũ hóa, được phép ứng dụng phổ biến trong công nghiệp thực phẩm với chỉ số quốc tế E412.

Guar gum (E412) là một phức hợp polysaccharides chứa đường galactose và đường mannose được liên kết với nhau. Nó có khả năng tan trong nước và không gây hại cho sức khỏe con người. Đây là một chất phụ gia thực phẩm bổ sung tự nhiên, hoạt động như một chất làm dày, chất ổn định và chất nhũ hoá.

Ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm

• Sử dụng làm dày thực phẩm lạnh như kem, bánh ngọt,...
• Có thể tạo độ sánh, giữ lượng nước nhất định trong các loại nước sốt, nhũ tương.
• Guar Gum có mặt trong công thức nấu ăn không có gluten và sản phẩm không chứa gluten.
• Có ở trong các loại sữa đặc, sữa chua, kefir, các sản phẩm phô mai lỏng giúp làm đặc chúng lại và duy trì kết cấu của kem, sherbets.
• Guar gum hình thành nên gel nóng, bọt nhẹ.
• Đóng vai trò như một chất ổn định nhũ tương.
• Guar gum khi ở trong các sản phẩm nướng giúp tăng năng suất bột, cải thiện kết cấu và thời gian sử dụng sản phẩm.

Ứng dụng trong ngành dệt may và các ngành công nghiệp khác

• Có ở trong các loại sữa đặc, sữa chua, kefir, các sản phẩm phô mai lỏng giúp làm đặc chúng lại và duy trì kết cấu của kem, sherbets.
• Guar Gum làm chất chống thấm trong ngành công nghiệp thuốc nổ.
• Được sử dụng như chất keo đặc trong kem đánh răng, dầu xả, dầu gội trong ngành mỹ phẩm.
• Trong công nghệ dược phẩm, Guar Gum là chất kết dính, 1 phụ gia làm giảm cholesterol huyết thanh, có tác động tích cực đến glucose trong máu.