SORBITOL THÁI LAN

Sorbitol là một loại đường đơn. Soritol là chất ngọt chậm hấp thu, do đó nó không làm tăng lượng insulin như đường và không gây sâu răng.

- Sorbitol được sử dụng phổ biến trong ngành sản xuất thực phẩm

- Sorbitol được sử dụng như một chất làm mềm da trong xà phòng.

- Trong thủy sản, Sorbitol có tác dụng giải độc gan và tẩy trắng cá.

- Ngoài ra Sorbitol còn sử dụng trong các ngành sản xuất khác như: dược phẩm, thú y,...

Hóa chất Sorbitol sử dụng trong thực phẩm:

- Giữ độ ẩm cho thực phẩm bánh kẹo, duy trì được hương thơm, không bị bay hơi

- Sorbitol được sử dụng như chất tạo vị ngọt thanh mát trong nhiều loại sản phẩm

- Nó cũng rất tốt khi kết hợp sử dụng với các chất phụ gia khác như đường mía, protein hay chất béo thực vật để sản xuất ra bánh quy màu sắc tươi sáng hấp dẫn cùng hương vị lý tưởng.

Hóa chất Sorbitol thuộc nhóm phụ gia tạo vị ngọt, tạo độ bóng, và giữ độ ẩm được phép sử dụng trong thực phẩm, ký hiệu E420i.

+ Trong công nghệ sản xuất bánh:

- Làm chậm quá trình lên men.

- Tăng khả năng chống chịu nhiệt cho bánh, làm chậm xảy ra phản ứng caramen để bánh khỏi bị cháy khi lớp bánh bên trong chưa chín tới.

- Giảm kết tinh vón cục tạo cấu trúc mềm xốp cho bánh

- Tăng khả năng hút ẩm giúp bánh nướng không bị khô và nứt nẻ.

Ngoài ra, độ nhớt của siro Sorbitol hữu ích trong việc làm chậm kết tinh, hạn chế các loại kem đông đá, giúp kem xốp mềm hơn.

- Do không xảy ra phản ứng caramen hóa nên có thể cải thiện cảm quan của nước trái cây.

- Thường được sử dụng trong công thức sản xuất kẹo để giảm chi phí. 

Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.